6 видов вегетарианских диет: что есть и чего избегать

Популярность вегетарианских диет возросла, особенно за последние несколько лет. Люди часто рассматривают этот способ питания — предпочтение растительной пищи продуктам животного происхождения — как часть движения за здоровую пищу. В этой статье рассматриваются 6 вариантов вегетарианской диеты, в том числе, какие продукты следует включать и избегать в каждой из них. В нем также исследуется несколько распространенных причин, по которым люди выбирают вегетарианскую диету.

Зачем придерживаться вегетарианской диеты?

Есть три основные причины, по которым кто-то может выбрать ту или иную разновидность вегетарианской или растительной диеты. Они связаны с личным и общественным здоровьем, окружающей средой и животными, употребляемыми в пищу.

1. Исследования показали, что продукты животного происхождения, особенно те, которые производятся на крупномасштабных предприятиях, могут содержать нежелательные вещества, такие как антибиотики. Использование антибиотиков в кормах для животных может привести к развитию устойчивых к антибиотикам бактерий у людей.
2. Исследования также показали индивидуальную пользу для здоровья хорошо спланированных, адекватных питанию вегетарианских диет. Они могут способствовать снижению веса и могут помочь снизить риск ожирения и хронических заболеваний, таких как диабет 2 типа, болезни сердца и онкология.
3. С точки зрения экологии, многие люди предпочитают не поддерживать промышленное животноводство из-за его негативного воздействия на почву, воду и воздух.
4. Некоторые люди выбирают вегетарианскую диету как способ поддержать благополучие животных и соответствовать своей личной этике.
5. Некоторые люди могут счесть, что вегетарианская диета более экономична для их семьи, или они могут просто предпочесть вкус растительной пищи определенным продуктам животного происхождения.

Множество вариаций вегетарианской диеты позволяют вам выбрать способ питания, который наилучшим образом соответствует вашей этике и целям.

6 диет для вегетарианцев

1. Лакто-ово вегетарианская диета

В этом варианте вы не едите мясо или рыбу, но все равно включаете в свой рацион яйца и молочные продукты. Приставка «лакто» относится к коровьему молоку или молочным продуктам и происходит от латинского слова lac, что означает молоко. Приставка «ovo» относится к яйцам и происходит от латинского слова ovum, что означает яйцо.

Соблюдение лакто-ово-вегетарианской диеты означает включение в свой рацион яиц, молока, сыра, масла, йогурта, сметаны, мороженого и других молочных продуктов, при этом исключается все мясо животного происхождения, такое как говядина, рыба, курица и свинина. У некоторых людей есть религиозные или культурные причины для выбора этого варианта. Например, люди, которые следуют индуизму и буддизму, могут придерживаться лакто-ово-вегетарианской диеты.

2. Лакто-вегетарианская диета

Лакто-вегетарианская диета - это диета на растительной основе, включающая молочные продукты, как следует из приставки «лакто». Эта разновидность включает молочные продукты, такие как коровье молоко, и продукты, приготовленные из него. Они могут включать сыр, масло, сметану, йогурт и мороженое. Диета исключает все виды мяса, такие как говядина, свинина, курица и рыба, а также яйца. Эта вариация распространена среди людей, которые следуют джайнизму, индуизму и буддизму.

3. Ово-вегетарианская диета

Ово-вегетарианская диета не включает молочные продукты, но включает яйца, как указывает префикс «ово». В дополнение к исключению мяса и рыбы, ововегетарианская диета исключает все молочные продукты и продукты, приготовленные с их использованием, такие как коровье молоко, сыр, масло, сметана, йогурт и мороженое. Тем не менее, на ово-вегетарианской диете можно включать яйца и блюда из яиц, такие как яичница-болтунья, яйца вкрутую и омлеты. Можно использовать яйца в выпечке, например, в кексах, пирожных и хлебе.

4. Гибкая диета

Разработана таким образом, чтобы быть более гибкой, чем строгая веганская или вегетарианская диета. В ней подчеркивается польза продуктов растительного происхождения, в то же время допускается небольшое количество продуктов животного происхождения (немного мяса, яйца и молочные продукты в умеренных количествах).

Основные принципы гибкой диеты включают употребление в основном цельной растительной пищи, получение большей части белка из растений вместо животных, ограничение добавления сахара и обработанных пищевых продуктов, если это возможно, и иногда включение мяса и продуктов животного происхождения.

5. Пескатарианская диета

Это диета на растительной основе, включающая рыбу. Приставка происходит от итальянского слова “pesce”, что означает рыба. Разрешается тунец, палтус, лосось или другая морская рыба, но нужно избегать других видов мяса, таких как говядина, курица или свинина. Пескатарианская диета обеспечивает получение полезных омега-3 жирных кислот из рыбы и морепродуктов.

6. Веганская диета

Это диета, которая исключает все продукты животного происхождения, включая все виды мяса и рыбы, молочные продукты и яйца. Некоторые люди, придерживающиеся веганской диеты, также предпочитают исключить мед, потому что он производится пчелами. Этика - главная причина, по которой некоторые люди выбирают веганскую диету. Она основана исключительно на растительной пище и включает фрукты, овощи, зерновые, орехи, семена и бобовые, включая фасоль, горох и чечевицу.

Веганская диета может включать растительные альтернативы традиционным продуктам животного происхождения, таким как растительное молоко и молочные продукты, заменители яиц на растительной основе и заменители мяса на растительной основе, такие как тофу, темпе, сейтан и джекфрут.

Веганские диеты, как правило, содержат мало некоторых питательных веществ. По этой причине медицинские работники часто рекомендуют веганам принимать определенные витаминные и минеральные добавки, включая витамин В12, железо, жиры омега-3, цинк и многое другое.

Как выбрать вегетарианскую диету

Выбирая, какой вариант вегетарианской диеты подходит именно вам, важно учитывать такие факторы, как экологичность, стоимость и качество питания. Кроме того, рассмотрение того, какой вариант наилучшим образом соответствует вашим личным ценностям и целям, является важным фактором при определении того, насколько устойчивым он будет для вас. Если способ питания нереалистичен для вашего образа жизни и не соответствует тому, что для вас важно, его будет гораздо труднее поддерживать.